Najlepší čas zberu divého cesnaku
Medvedí cesnak sa nedá čerstvo zozbierať po celý rok, pretože jeho listy nechávajú každú jar čerstvé čerstvé zo zeme a koncom leta sa úplne stiahne do koreňovej cibule. Ale nie je pravda, že jeho listy a kvety by sa po odkvitnutí stali jedovatými. Kvety v tomto období chutia po cesnaku iba veľmi intenzívne, čo nie je pre každého. Listy zozbierané neskoro sú vláknitejšie a menej kvalitné ako čerstvé zelené listy rezané v marci a apríli. Po zbere môžete medvedí cesnak nechať čerstvý v chladničke niekoľko dní. Táto krátkodobá ochrana funguje o niečo lepšie pri nasledujúcich trikoch:
- Dajte zväzok medvedieho cesnaku do pohára s vodou
- Medvedí cesnak zabalíme do vlhkého kuchynského papiera
- Medvedí cesnak vložte do nafúknutého plastového vrecka a zauzlite ho
tiež čítať
- Vložte medvedí cesnak a urobte ho trvanlivým
- Medvedí cesnak do kuchyne: čas zberu a zaujímavé fakty
- Líška pásomnica ako nebezpečenstvo pri konzumácii medvedieho cesnaku
Je lepšie zmraziť listy a kvety ako ich sušiť
Ak si chcete nechať medvedí cesnak dlhšie ako len pár dní, musíte ho buď vysušiť, zmraziť alebo vložiť. Na rozdiel od iných bylín je sušenie pre medvedí cesnak iba druhoradou, pretože medvedí cesnak stráca svoju arómu. Je lepšie, ak medvedí cesnak zmrazíte celý alebo nasekaný. Šikovným prístupom je zmrazenie nasekaného medvedieho cesnaku v troche vody vo forme na kocky ľadu. Nielenže sa zachová aróma, ale aj to sa menej silno uvoľní do ostatných potravín uložených v mrazničke. Kocky ľadu z medvedieho cesnaku možno ľahko použiť na prípravu omáčok, polievok, dresingov, pesta z medvedieho cesnaku a ďalších jedál.
Morenie medvedieho cesnaku
Pri nakladaní medvedieho cesnaku dbajte na to, aby zozbierané listy a kvety boli spracované čo najčerstvejšie. V zásade existujú dva rôzne spôsoby, ako dať medvedí cesnak do octu alebo do oleja. Obzvlášť príťažlivé sú takzvané kapary z medvedieho cesnaku vyrobené z púčikov medvedieho cesnaku, ktoré sa ešte neotvorili. Musíte chytiť presne ten pravý čas na ich zber na jar, keď sa kvety medvedieho cesnaku ešte neotvorili. Zozbierané púčiky sa potom varia s trochou soli a bylinkovým octom a asi po 2 týždňoch zrenia sú pripravené na konzumáciu.
tipy a triky
Pretože časti rastliny medvedieho cesnaku môžu byť kontaminované neviditeľne malými vajíčkami líščej pásomnice, mali by ste ich vždy predtým, ako ich surové alebo uskladnené, dôkladne umyť.