Môžete zmraziť veci, ktoré boli rozmrazené? - Tieto jedlá, áno

Aké problémy môžem spôsobiť pri opakovanom zmrazení?

Najväčšie obavy pri mrazení rozmrazených potravín majú zvyčajne zdravotný charakter: Pri pomalom rozmrazovaní a ohrievaní potravín je možné, že sa na nich môžu usadzovať škodlivé choroboplodné zárodky. To môže pokaziť jedlo a stať sa zdraviu nebezpečným pre tých, ktorí ho jedia.

V závislosti od typu produktu je riziko poškodenia zdravia opakovaným rozmrazovaním potravín relatívne nízke. V nižšie popísaných skupinách výrobkov existujú veľké rozdiely v očakávanej bakteriálnej záťaži:

  • pripravené jedlá (varené alebo hotové)
  • surové jedlá
  • Jedlo, ktoré sa konzumuje bez predchádzajúceho varenia

tiež čítať

  • Hummus vopred zmrazte
  • Čerstvé rožky: zamrazte, pečte, pochutnávajte si
  • Mraziaci tvaroh - takto konzervujete lahodný krém

Trpí kvalita produktu po opakovanom topení?

Odpoveď na túto otázku je jednoznačne áno. Zmrazenie poškodzuje bunkovú štruktúru potravy, čo znamená, že napríklad ovocie je po rozmrazení často kašovité. Pri druhom zmrazení a rozmrazení sa tento efekt zosilňuje, a preto je jedlo často nepekné. Chuť mnohých výrobkov tiež trpí opakovaným topením.

Pripravené jedlá opäť zmrazte

Bez ohľadu na to, či ide o mrazené jedlo, ktoré bolo kúpené ako hotové, alebo o jedlo pripravené doma: zvyšky vašich predtým rozmrazených jedál môžete ľahko zmraziť, ak sa jedlo pred konzumáciou dostatočne zahreje. Potenciálne škodlivé choroboplodné zárodky sú usmrtené v rúre, kastróle alebo v mikrovlnnej rúre, čo znamená, že pri konzumácii neexistujú žiadne zdravotné riziká.

Pred opakovaným zmrazením by ste sa mali ubezpečiť, že jedlo nestojí bez chladu dlhšie ako dve hodiny. Týmto spôsobom môžete tiež zabrániť tvorbe choroboplodných zárodkov.

Upozorňujeme, že najmä hotové jedlá strácajú pri opakovanom rozmrazovaní veľkú časť svojej arómy.

Znovu zmrazte surové potraviny

Chceli by ste rozmrazené jedlo uvariť pred konzumáciou? Potom nehrozí zdravotné riziko z opakovaného zmrazovania. Ak chcete konzumovať ovocie alebo zeleninu v surovom stave, je dôležité zabezpečiť, aby sa na jedle po prvom a každom ďalšom procese rozmrazovania nemohli usadiť žiadne choroboplodné zárodky: Ovocie alebo zelenina musia vždy zostať v chlade, t. J. Rozmrazené v chladničke. Živočíšne produkty, ktoré boli opakovane rozmrazované, by sa nemali konzumovať surové kvôli zdravotnému riziku v prípade kontaminácie choroboplodnými zárodkami.

Štruktúra väčšiny druhov ovocia a zeleniny trpí natoľko kvôli vysokému obsahu vody, že rozmrazené ovocie sa javí ako nechutné.

Zmrazte jedlo, ktoré zostáva nevyhrievané

Mrazené potraviny, ktoré neboli pred konzumáciou zohriate, by ste nemali nechať chladené dlhšie ako dve hodiny, ak ich chcete znovu zmraziť. V opačnom prípade je riziko zvýšenej bakteriálnej záťaže vysoké. Kvôli svojmu zdraviu by ste však nemali takéto potraviny znova mraziť, najmä ak obsahujú zložky živočíšneho pôvodu (napr. Zmrzlina alebo pečivo).