Varenie a dobre sa nevzťahuje na červené bazy
Bezinky sú zdravé a chutné. Po celé generácie z neho gazdinky vyčarovali lahodný džem, lahodné želé a osviežujúci sirup. Ovocie sa však nemusí konzumovať surové. Glykozid sambunigrín, ktorý je v ňom obsiahnutý, sa rozkladá iba pri teplote 76,3 stupňov Celzia a vyššej.
Táto premisa však platí iba v obmedzenej miere pre bobule červenej bazy. Jedovatý obsah ich jadier sa nerozpúšťa ani po dlhšom varení. Pred prípravou musia byť preto vykôstkované, aby ich konzumácia nemala fatálne následky na zdraví. Pretože je táto metóda veľmi namáhavá, môžete problém vyriešiť nasledujúcim spôsobom:
- Zrelé, červené bobule odstráňte z pupka vidličkou
- Krátko privedieme do hrnca k varu bez rozdrvenia ovocia
- potom odšťavte a spracujte s cukrom na želé alebo sirup
GTH