Ktoré černice sú vhodné na odšťavovanie?
Na odšťavovanie sú vhodné nielen špeciálne kultivary ostružín, ktoré rastú vo vašej záhrade: Oveľa menšie, ale často obzvlášť aromatické ostružiny, ktoré rastú v lesoch, na cestách a na železničných násypoch, sú tiež úžasnými automatmi na odšťavovanie.
V každom prípade musia byť černice úplne zrelé, ale bez hnedých alebo dokonca plesnivých škvŕn. Pri umývaní černice skontrolujte, či nemá chyby, a prípadné nevhodné bobule vyhoďte.
tiež čítať
- Doba dozrievania černíc v záhrade
- Domáca čerstvá čerešňová šťava: odšťavovanie čerešní
- Ideálne miesto pre černice v záhrade
Päť spôsobov, ako odšťaviť černice
- Ostružinová šťava z (odstredivého) odšťavovača: Pri tejto metóde sa černice rozdrvia a točia v prístroji, ktorý oddeľuje šťavu od pevných zložiek ovocia. Rýchla a efektívna metóda s väčšinou nákladným zariadením.
- Ostružinová šťava z odšťavovača: Počas procesu lisovania sú plody v elektrickom odšťavovači mleté čoraz jemnejšie, čo spôsobuje, že šťava vyteká. Obzvlášť jemná metóda, ktorá si vyžaduje trochu viac času.
- Ostružinová šťava z lisu na bobule: Lis na bobule je podobný mlynčeku na mäso. Ostružiny sa naplnia do lievika (4,63 € na Amazone *) a ručne sa natlačia. Tiež veľmi jemné; vyžaduje manuálnu prácu.
- Ostružinová šťava z odsávača pár: Odsávač pár naplnený černicami a trochou vody sa umiestni na kachle. Výsledná para spôsobuje, že šťava uniká z bobúľ a prúdi hadicou do určených fliaš. Jednoduchý spôsob s výhodou, že šťavu ohriatu parou je možné uchovávať v sterilných fľašiach bez ďalších pracovných krokov.
- Ostružinová šťava z kastróla: Ostružiny uvarené s trochou vody možno prepasírovať cez sitko alebo, lepšie, cez plátno. Variant, ktorý je o niečo náročnejší na prácu, ale nevyžaduje si kúpu špeciálneho zariadenia.
Konzervujte čerstvú ostružinovú šťavu
Ak si nechcete hneď vychutnať čerstvú šťavu z ostružín, môžete si ju zohriatím vylepšiť. Môžete si vybrať medzi jednoduchou metódou plnenia za tepla a správnym varom.
Za horúceho naplnenia sa ostružinová šťava ohriata na 80 ° C plní do sterilných fliaš a tieto sa okamžite uzavrú. Táto šťava nie je tak spoľahlivá niekoľko mesiacov ako varená šťava z černíc.
Na varenie vložte hotovú šťavu do uzavretých fliaš do odkvapkávacej misky vašej rúry naplnenej vodou. Zahrejte ho na 175 ° C a rúru opäť vypnite, akonáhle sa v pohároch začnú objavovať bubliny. Fľaše zostávajú v uzavretej rúre 30 minút. Takto uchovaný ostružinový džús môžete bezpečne skladovať aspoň rok.