Odšťavovanie černice - Ako pripraviť ostružinový džús

Ktoré černice sú vhodné na odšťavovanie?

Na odšťavovanie sú vhodné nielen špeciálne kultivary ostružín, ktoré rastú vo vašej záhrade: Oveľa menšie, ale často obzvlášť aromatické ostružiny, ktoré rastú v lesoch, na cestách a na železničných násypoch, sú tiež úžasnými automatmi na odšťavovanie.

V každom prípade musia byť černice úplne zrelé, ale bez hnedých alebo dokonca plesnivých škvŕn. Pri umývaní černice skontrolujte, či nemá chyby, a prípadné nevhodné bobule vyhoďte.

tiež čítať

  • Doba dozrievania černíc v záhrade
  • Domáca čerstvá čerešňová šťava: odšťavovanie čerešní
  • Ideálne miesto pre černice v záhrade

Päť spôsobov, ako odšťaviť černice

  • Ostružinová šťava z (odstredivého) odšťavovača: Pri tejto metóde sa černice rozdrvia a točia v prístroji, ktorý oddeľuje šťavu od pevných zložiek ovocia. Rýchla a efektívna metóda s väčšinou nákladným zariadením.
  • Ostružinová šťava z odšťavovača: Počas procesu lisovania sú plody v elektrickom odšťavovači mleté ​​čoraz jemnejšie, čo spôsobuje, že šťava vyteká. Obzvlášť jemná metóda, ktorá si vyžaduje trochu viac času.
  • Ostružinová šťava z lisu na bobule: Lis na bobule je podobný mlynčeku na mäso. Ostružiny sa naplnia do lievika (4,63 € na Amazone *) a ručne sa natlačia. Tiež veľmi jemné; vyžaduje manuálnu prácu.
  • Ostružinová šťava z odsávača pár: Odsávač pár naplnený černicami a trochou vody sa umiestni na kachle. Výsledná para spôsobuje, že šťava uniká z bobúľ a prúdi hadicou do určených fliaš. Jednoduchý spôsob s výhodou, že šťavu ohriatu parou je možné uchovávať v sterilných fľašiach bez ďalších pracovných krokov.
  • Ostružinová šťava z kastróla: Ostružiny uvarené s trochou vody možno prepasírovať cez sitko alebo, lepšie, cez plátno. Variant, ktorý je o niečo náročnejší na prácu, ale nevyžaduje si kúpu špeciálneho zariadenia.

Konzervujte čerstvú ostružinovú šťavu

Ak si nechcete hneď vychutnať čerstvú šťavu z ostružín, môžete si ju zohriatím vylepšiť. Môžete si vybrať medzi jednoduchou metódou plnenia za tepla a správnym varom.

Za horúceho naplnenia sa ostružinová šťava ohriata na 80 ° C plní do sterilných fliaš a tieto sa okamžite uzavrú. Táto šťava nie je tak spoľahlivá niekoľko mesiacov ako varená šťava z černíc.

Na varenie vložte hotovú šťavu do uzavretých fliaš do odkvapkávacej misky vašej rúry naplnenej vodou. Zahrejte ho na 175 ° C a rúru opäť vypnite, akonáhle sa v pohároch začnú objavovať bubliny. Fľaše zostávajú v uzavretej rúre 30 minút. Takto uchovaný ostružinový džús môžete bezpečne skladovať aspoň rok.