Skladujte rebarboru - udržujte čerstvú alebo konzervovanú

Rebarboru skladujeme v chladničke

Čerstvo pozberaná alebo kúpená rebarbora by sa mala použiť do niekoľkých dní, pretože sa rýchlo kazí. Steblá rebarbory ​​sa najlepšie skladujú v chladničke, pretože chlad potláča hnilobné baktérie. Rebarboru zabaľte do vlhkej látky a vložte do zásuvky na zeleninu. To ho chráni pred dehydratáciou.

Rebarbora by sa nemala skladovať dlhšie ako tri dni, pretože je zle ovplyvnená jej kvalita. Je lepšie zbierať rebarboru tesne pred spracovaním alebo kúpiť iba malé množstvo, ktoré môžete ihneď použiť.

tiež čítať

  • Je potrebné rebarboru na jeseň rezať?
  • Potrebuje rebarbora ochranu, aby prezimovala?
  • Je rebarbora ovocím alebo zeleninou?

Rebarboru zmrazte

Rebarbora sa dá zmraziť na dobrý rok. Čím dlhšie sa skladuje, tým viac stráca arómu, a preto je najlepšie ho použiť najneskôr po šiestich mesiacoch.

Rebarboru postupne zmrazujte

  1. Rebarboru pripravíte tak, že ju umyjete, odstránite listy a tvrdé konce tyčiniek.
  2. Ak je to potrebné, rebarboru môžete olúpať tak, že malým nožom uvoľníte drevité vlákna a pozdĺžne ju odlúpnete.
  3. Pripravené stonky rebarbory ​​nakrájajte na kúsky.
  4. Aby si rebarbora po zmrazení zachovala farbu, blanšírujte ju tri minúty v bublinkovej vriacej vode a namočte do ľadovej vody. Rebarbora však môže byť zmrazená aj surová.
  5. Kúsky rebarbory ​​položte vedľa seba na drevenú dosku a vložte ich na pár hodín do *** mrazničky. Toto zabráni tomu, aby kúsky spolu zmrzli na hrudku.
  6. Predzmrazené kúsky rebarbory ​​vložte do mraziacich vreciek, ktoré pred zatavením vytlačíte zo vzduchu. Na skladovanie sú vhodné aj ďalšie tesne uzatvárateľné nádoby vhodné pre mrazničky.
  7. Vždy vyberte potrebné množstvo rebarbory ​​z mrazničky a najneskôr po roku ho úplne spotrebujte.

Zredukujte rebarboru

Existuje niekoľko spôsobov, ako chrániť rebarboru varením:

  • Rebarboru uvaríme v cukrovej vode: Očistenú a nakrájanú rebarboru navrstvíme do pohárov, zalejeme pocukrovanou vodou a varíme pol hodiny pri 90 ° C.
  • Varenie rebarborového kompótu: Pripravené kúsky rebarbory ​​podusíme na troške vody, pridáme cukor a korenie a zahustíme škrobom. Potom naplňte do sterilných nádob.
  • Varenie rebarborového džemu: Očistené kúsky rebarbory ​​zmiešajte s konzervujúcim cukrom, nechajte hodinu odstáť, potom priveďte do varu a po štyroch minútach nalejte do sterilných nádob.
  • Znížte šťavu z rebarbory: Rebarboru odšťavte pomocou odšťavovača, odšťavovača alebo odsávača pár, ak je to potrebné, pridajte cukor. Dusená šťava sa môže plniť priamo do sterilných fliaš alebo sa varí ako želé. Surová, odšťavená šťava z rebarbory ​​musí byť pred fľaškovaním uvarená, aby bola bezpečná.