Pórové tyčinky očistite
Pred zmrazením pórových tyčiniek je potrebné ich najskôr dôkladne očistiť od nečistôt.
- Najskôr ostrým nožom odrežte dva konce. To, koľko ste odrezali z vrchu tyče, závisí od stavu listov. Mali by ste odstrániť všetko, čo nie je v perfektnom stave.
- Odstráňte vonkajšie vrstvy listov.
- Každú tyč dôkladne očistite pod tečúcou vodou. Stále sa môže skrývať veľa piesku, najmä v pazuchách listov.
- Pred ďalším spracovaním nechajte tyčinky póru dobre zaschnúť. Môžete ich tiež hladiť suchou kuchynskou utierkou, aby to bolo rýchlejšie.
tiež čítať
- Skladovanie póru - možnosti, pokyny a tipy
- Kedy je pórová sezóna?
- Prečo je odstránený pórový kvet?
Pórkové tyčinky nakrájajte na malé kúsky
Krájanie pórových tyčiniek na menšie kúsky je užitočné ako pri skladovaní v mrazničke, tak aj neskôr pri varení. Pór môžete nakrájať na veľmi jemné kúsky alebo na celé krúžky. Ideálna veľkosť prsteňov je medzi 3 a 10 mm.
Surový zmrazte pór
Ak nemáte čas pór blanšírovať, môžete ho teraz vložiť do mrazničky. Celé množstvo póru sa buď zmrazí spolu vo veľkom mraziacom vrecku, alebo sa rozdelí na menšie časti a umiestni sa do samostatných nádob. Po označení nádoby obsahom a dátumom sa pór ihneď priloží do hrude.
Odporúča sa blanšírovanie
Blanšírovanie do značnej miery zachováva prísady a farbu póru. Teplo ničí škodlivé choroboplodné zárodky, takže tyčinky v mrazničke vydržia dlhšie. Aj chuť by mala byť po rozmrazení lepšia, ak bol pór predtým blanšírovaný.
- Cítite veľký kastról s vodou a pridajte trochu kyseliny askorbovej, aby ste udržali farbu a zlepšili arómu.
- Vodu privedieme k varu a medzitým si pripravíme veľkú misu s ľadovou vodou.
- Pór vložíme do vriacej vody, nikdy však nie naraz. Väčšie množstvo môžete blanšírovať po častiach.
- Pór necháme variť 1 - 3 minúty, podľa veľkosti kúskov.
- Pór vyberieme naberačkou a ihneď ho pridáme do ľadovej vody.
- Po ochladení blanšírovaného póru musí byť ihneď odstránený z ľadovej vody a vložený do cedníka na odtok.
Predbežne zmraziť a zmraziť
Vysušený pór je pripravený na použitie v mrazničke. Celkové množstvo môžete rozdeliť na vhodné dávky a vložiť do označených mraziacich nádob. Ak je v mrazničke dostatok miesta, môžete tiež pór v jednej vrstve rozložiť na veľký podnos a v mrazničke ich predbežne zmraziť asi na hodinu.
Zmrazené kúsky sa pri preložení do mraziacich nádob už na seba nelepia. Toto uľahčuje neskoršie odstraňovanie čiastkových množstiev.
Tipy
Pór môžete zamraziť aj mrkvou a zelerom, takže máte vždy po ruke polievkovú zeleň.
Čas použiteľnosti póru
Pór sa môže uchovávať v mrazničke najmenej šesť mesiacov. Ak pred zmrazením zblednete, vydrží ešte dlhšie.
Rozmrazovanie a použitie
Mrazený pór sa zriedka používa v surovom stave. Ako prísada do varenia sa dá použiť aj priamo z mrazničky bez toho, aby ste ho museli najskôr rozmrazovať. Ak sa z nejakého dôvodu musí roztopiť, možno to urobiť opatrne cez noc v chladničke.
Záver pre rýchlych čitateľov:
- Čistenie: Odstráňte vonkajšie listy; Odrezané konce; vyčistiť pod vodou
- Rezanie: na jemné kúsky alebo krúžky o veľkosti 3 - 10 mm
- Blanšírovanie: 1-3 minúty v závislosti od veľkosti; uhasiť v ľadovej vode; necháme vychladnúť
- Surové zmrazenie: je možné; odporúčať, iba ak sa to musí urobiť rýchlo
- Predmrazenie: asi 1 hodina; rozložené v jednej vrstve na podnose; zabraňuje zlepovaniu
- Tip: Mrazte s mrkvou a zelerom ako polievkovú zeleninu.
- Čas použiteľnosti: najmenej šesť mesiacov
- Použitie: Geforen pri varení; alternatívne rozmrazte v chladničke
Záhradný časopis freshness-ABC
Ako je možné správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čerstvé čo najdlhšie?
Záhradný časopis sviežosť ABC ako plagát:
- Objednajte si tu lacno ako tlač A3 pre vašu kuchyňu
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami