Jedom sambunigrínom sa uvoľňuje kyanovodík
Glykozid sambunigrín je obsiahnutý vo všetkých častiach rastliny bazy. Podobne ako jed jedovatej nočnej kôry, uvoľňuje kyanovodík. Tí, ktorí konzumujú bazu v surovom stave, často trpia bolesťami žalúdka, nevoľnosťou a vracaním.
tiež čítať
- Kedy sú bezinky zrelé?
- Takto baza sušená na čerstvom vzduchu, v rúre a v sušičke
- Správne zmrazenie bazy - praktické tipy
Nápravu vhodným ohrevom
Je známou skutočnosťou, že z varených bazových plodov je vynikajúci džem alebo osviežujúci sirup. Cestou tam sa stratí toxicita. Ako bolo zistené pri testoch, Sambunigrin sa rozkladá od teploty presne 76,3 stupňa Celzia. Takto by ste mali zaobchádzať s ovocím, aby bolo na bezpečnej strane:
- zberajte iba úplne zrelé bobule
- Z dážďoviek vyberte jednotlivé nezrelé plody
- opatrne odstráňte všetky stonky
- Varíme minimálne 20 minút pri teplote viac ako 80 stupňov Celzia
Zmrazenie nevylučuje toxicitu bazy. Nie je nič zlé na tom, že úrodu necháte nejaký čas v mrazničke. Pred konzumáciou by sa však malo zahriať podľa opísaného postupu.
Červené bezinky ukameňte
Surové červené bazy sú jedovaté, pokiaľ ešte obsahujú svoje semená. Nezmení to ani najdlhšie varenie. Ak by ste chceli začleniť červené ovocie do svojho jedálnička, nevyhnete sa namáhavej pittingu.
tipy a triky
Ako pozostatok z dávnych čias sa dodnes používa staronemecký názov „Fliederbeere“ pre bazu. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, z botanického hľadiska nemá baza a orgován nič spoločné.
GTH