Tipy na zber
Ak ani v polovici októbra nie sú dule poznačené zmenou farby zo zelenej na žltú, je ešte čas na zber. Dbajte na to, aby sa stonky držali na dule.
tiež čítať
- Praktické tipy, kedy zožať všestrannú dule
- Jesť kdoule surové: stojí za to vedieť
- Medovo sladká ovocná šťava: Odšťavte dule
Upozornenie: zber veľmi skoro
Ak sa dule zbierajú príliš skoro, ich chuť sa nemôže správne rozvinúť. Vďaka tomu tieto plody nepresvedčia svojou typickou intenzívnou chuťou. Chýba tiež ich intenzívna vôňa.
Neskorý zber
Naproti tomu u dule, ktoré sa zberajú príliš neskoro, sa na buničine rýchlo objavia hnedé škvrny. Je to znamenie, že škrob sa už postupne redukuje. V tomto prípade tiež aróma zanecháva niečo, po čom túži.
Ideálne rámcové podmienky
Dule skladujte na vzdušnom a chladnom mieste, aby dozreli. Ideálne sú teploty okolo 10 stupňov Celzia. V záhradnej búde však už mohli byť noci príliš chladné a možno aj mrazivé. Ideálna je teda pivnica alebo chladná špajza.
Pri prirodzenom dozrievaní dbajte na to, aby sa jednotlivé dule navzájom nedotýkali. Mali by byť tiež ďaleko od iných odrôd.
Vo vnútri ovocia sa často nachádzajú hnedé škvrny. Nie sú to zlé, sú súčasťou bežného procesu dozrievania. Počas spracovania ich jednoducho odstráňte.
Dôležité pokyny
- Drevy nechajte dozrieť iba 100% nepoškodené
- čím dlhšie obdobie, tým intenzívnejšia typická aróma
- potom ho okamžite použite
tipy a triky
Žlté dule sa musia po zbere skladovať ďalšie 2 až 3 týždne (izbová teplota), aby sa mohla rozvinúť ich aróma. Potom idú na spracovanie.
FT