Prvoradá je čistota
Aby prebudenie prebehlo hladko, je najdôležitejšia hygiena. Baktérie sú zabíjané v potravinách; Trvanlivosť jahôd je samozrejme zaručená iba v dokonale čistých pohároch. Pred konzervovaním je navyše potrebné starostlivo vyčistiť všetky pracovné materiály. Pri prípravných prácach odporúčame použiť nasledujúci kontrolný zoznam:
- opláchnite všetko náradie horúcou vodou
- Poháre naplňte vodou, vložte do hrnca s vodou a priveďte k varu
- Skrutkovací uzáver tiež uvarte v bublinkovej vode
- Gumené krúžky otrite octom a tiež ich vložte do vriacej horúcej vody
- Murárske nádoby nechajte zaschnúť obrátene
- Krúžky a viečka sušte na vzduchu na čistej kuchynskej utierke
tiež čítať
- Konzervácia jahôd - takto to chodí s cukrom, octom, alkoholom
- Vložte jahody - takto to funguje so Schwipsom aj bez neho
- Mulčujte jahody dokonale - záleží na metóde
Po sterilizácii materiálov prichádzajú na rad čerstvo zozbierané jahody. Používajte iba zrelé nepoškodené ovocie. Tieto neumývajte pod tečúcou vodou, ale v miske. V poslednom kroku odrežte zelené sepaly, aby sa plody zbytočne nenasýtili vodou. Váženie sa vykonáva až teraz, aby sa zachoval správny recept.
Tradičné zaváranie jahôd na sporáku
Po dokončení príprav sa začne skutočné prebudenie. Naplňte jahody do sklenených nádob bez prílišného tlaku. Potom rozpustite 300 gramov cukru v 1 litri vody a zmesou zalejte jahody. Teraz utrite okraj pohára, nasaďte gumený krúžok a zavrite nádobu pomocou konzoly. Takže to pokračuje ďalej:
- Dózy na konzervovanie vložte do veľkého hrnca tak, aby tri štvrtiny z nich boli vo vode
- pripevnite na okraj kanvice špeciálny teplomer na prebudenie
- ohrievajte vodu na 75 stupňov po dobu 25 minút
- Po ukončení procesu varenia nechajte poháre niekoľko minút stáť vo vode
Nakoniec vyberte murárske poháre z kanvice a roztiahnite ich utierkou. Vodná para a vzduch sa teraz opäť sťahujú, takže sa vytvorí požadované vákuum. Po zaváraní skladujte jahody v konzerve v chladnej a tmavej miestnosti.
Jednoduché prebudenie v rúre
Investícia do špeciálnej kanvice na konzervovanie sa nie vždy vyplatí. Namiesto toho použite svoju rúru na konzervovanie svojich jahôd. Naplnené a uzavreté sklenené nádoby položte na vysoký plech s vodou vysoký 2 centimetre. Rúru vyhrejeme na 175 stupňov po dobu 25 minút. Potom jahodové poháre ochlaďte v rúre 30 minút.
tipy a triky
Pri konzervovaní jahôd v odskrutkovaných pohároch nie je potrebné ich v pohároch variť. Namiesto toho si pripravte recept v kastróle a hotovú zmes nalejte do sklenených nádob. Po odskrutkovaní veka každú nádobu na niekoľko minút otočte hore dnom.