Podmienky skladovania pre zemiaky
Musí byť chladný, tmavý, suchý a vzdušný: potom si zemiaky zachovajú svoju dobrú chuť a dajú sa vydržať mesiace.
V takom prípade znamená chladenie, že pre zemiaky sú optimálne teploty medzi 4 ° C a 10 ° C. Pri vyšších teplotách klíčia a scvrkávajú sa, pri nižších teplotách negatívne menia svoju chuť. Zemiaky rastú v tme a mali by sa skladovať v tme; inak zazelenajú a tvoria jedovatý solanín. Aby sa zabránilo plesniam, mali by byť sklad aj nádoba dobre vetrané. Zemiaky sú bezpečné vo vzduchovo priepustnom vrecku z juty (8,28 EUR na Amazone *) alebo v drevenej krabici.
tiež čítať
- Zemiaky skladujte optimálne aj bez pivnice
- Skladujte červenú kapustu: v chladničke, v pivnici alebo v mrazničke
- Čínsku kapustu skladujte: v chladničke, mrazničke alebo v pivnici
Nevýhody skladovania zemiakov v chladničke
V chladničke je splnená iba jedna z dôležitých podmienok skladovania zemiakov: sú uchovávané v tme, ale pri veľmi nízkych teplotách a bez dostatočného vetrania. Ľahko sa tak môže stať, že na zemiakoch vyrastie pleseň, pretože zásuvka na zeleninu je pre ne príliš vlhká. Okrem toho nemožno teplotu vo väčšine chladničiek dostatočne regulovať, aby sa zabezpečila konštantná teplota nad 4 ° C. Pri teplotách pod touto hodnotou hľuzy premieňajú svoj škrob na cukor, čo im spôsobuje veľmi nepríjemnú chuť.
Alternatívy k uchovávaniu v chladničke
- Pivničná priehradka / pivničná zóna: Optimálna teplota na skladovanie zemiakov je v takzvanej pivničnej priehradke alebo v pivničnej zóne chladničky, ktorá obsahuje niektoré vysoko kvalitné výrobky. Primeraná cirkulácia vzduchu tam bohužiaľ nie je zaručená, a preto by ste sa mali uistiť, že v nej máte iba dobre sušené zemiaky. Pravidelne kontrolujte rast plesní.
- Balkón: V drevenej krabici izolovanej slamou môžete po celý rok skladovať zemiaky na balkóne alebo terase. Slama vyrovnáva výkyvy teploty a v zime bráni prenikaniu mrazu.
- Larder: Zemiaky nevydržia v nevykurovanej špajze mesiace, ale vydržia aj týždne. Je tam možné zaručiť dobré vetranie, ale skladovacie teploty sú pre zemiaky príliš vysoké. Aby ste zabránili klíčeniu a chránili zemiaky pred svetlom, zakryte ich vrecovým vrecom alebo papierom.