Odkiaľ pochádza pravdepodobnosť zámeny?
K paprikovej zelenine sa priraďuje čili aj feferónka. Preto spolu úzko súvisia. Majú rovnako spoločné s pôvodom v juhoamerickom Mexiku, kde sú oba druhy zeleniny bežnou súčasťou národnej kuchyne. To je najlepšie známe pre svoje korenené jedlá. Čili a feferónky obsahujú veľa kapsaicínu. Horúca paprika je v podstate poddruh chilli. Napriek tomu má pri bližšom pohľade iný vzhľad a líši sa aj chuťou.
tiež čítať
- Ako sa líšia feferónky a jalapeno?
- Feferónky - papriková zelenina s bohatou biodiverzitou
- V čom sa líšia jednotlivé mŕtve druhy žihľavy?
Vlastnosti chilli
- extrémne ostrý (500 na Scovillovej stupnici, stúpajúca tendencia)
- malé struky
- väčšinou sfarbené do červena
Vlastnosti feferónky
- jemnejšia chuť (100 - 500 podľa Scovilleovej stupnice)
- väčšie ako čili
- poddruh chilli
Čo vyjadruje Scovilleho stupnica?
Scovilleho stupnica označuje stupeň pikantnosti potraviny. Čili a feferónky sú tu zodpovedajúco vysoké. Je to hlavne kvôli vysokému obsahu kapsaicínu, ktorý obsahujú obe odrody. Aj keď chilli a feferónky patria medzi paprikovú zeleninu, majú vďaka špeciálnemu chovu veľmi nízku hodnotu. Napriek tomu je chilli paprička mnohokrát horkejšia. V závislosti od odrody môžu byť feferónky chutné aj mierne alebo mierne sladko.
Odlišné spracovanie
Najväčší rozdiel medzi feferónkami a chilli papričkami je spôsob ich spracovania. To samozrejme vyplýva z rozdielnej chuti oboch druhov papriky. Keďže je chilli oveľa horkejšie ako feferónka, väčšinou sa z nej vyrába kajenské korenie alebo známy chilli prášok. Na druhej strane, z feferónky môžete získať paprikový prášok vo všetkých variantoch. Existujú aj ohnivé odrody. Výber sa napriek tomu rozširuje aj na sladké, takmer milé korenie, ako je napríklad ušľachtilý sladký paprikový prášok.