Čo hovorí za nakladané kyslé uhorky
Chuť horčičných uhoriek sa hodí k mnohým jedlám, ale sú tiež vynikajúce ako čisté občerstvenie medzi nimi. Ak máte vždy po ruke nádobu s nálevom, môžete z nej v prípade potreby vždy niekoľko kúskov vytiahnuť. To je možné aj u kupovaných horčičných uhoriek, ale domáce, ktoré chutia lepšie a sú aj zdravšie.
tiež čítať
- Vložte horčicové uhorky do kamenného hrnca - tradičné potešenie
- Jemná jarná pochúťka: nakladané púčiky divého cesnaku
- Morenie sliviek: čistý pôžitok v každom ročnom období
Priemyselne vyrábaný tovar zvyčajne obsahuje množstvo prísad. Tie by mali udržiavať uhorky dlhšie čerstvé, svieže a krásne zelenej farby. Existujú aj umelé dochucovadlá, ktoré zvýraznia chuť. Bez domáceho horčičného slaného uhlia sa zaobídete bez toho, aby ním trpel výsledok. Pri príprave receptu sa uistite, že sú použité iba prírodné ingrediencie. A samozrejme iba toľko, koľko je nevyhnutne potrebné.
Horčičné uhorky sú vyrobené z uhoriek
Na tento druh nakladanej uhorky sa používajú veľké uhorky. Často je dovolené ponechať ich na rastline dlho a zberajú sa iba keď sú zrelé a spracujú sa na horčičné uhorky. Potom tiež zväčšili svoju hrúbku a vo vnútri si vytvorili hojné veľké jadrá. Škrupina sa zmenila zo zelenej na žltú. V tomto stave zrelosti má uhorka optimálnu konzistenciu. Malé, tvrdé morené uhorky nie sú vhodné pre horčičné uhorky.
Škrupina a semená musia ustúpiť
Horčičné uhorky sú vyrobené z dužiny čistej uhorky. Predtým, ako uhorky pôjdu do nádoby, musia sa najskôr umyť a potom olúpať. Olúpaná uhorka je pozdĺžne rozpolená a potom sa lyžičkou vyškrabú všetky semená. V závislosti od receptúry je buničina rozdelená na hrubé alebo jemné kúsky.
Tipy
Z jemných uhoriek, ktoré na rastline dlho nedozreli, sa ťažko vyvinuli semená, takže vnútro uhorky nemusí byť nevyhnutne zoškrabané.
Horčičné semiačka prinášajú typickú chuť
Horčičné uhorky nezískajú svoju typickú chuť z horčicovej trubice.
Sú to malé žlté zrnká, ktoré vydávajú svoju jemnú arómu v uhorkovom vývare a nakoniec sa dostanú aj na kúsky uhorky. Okrem toho existuje ocot, ktorý vďaka svojej kyslosti predlžuje životnosť uhoriek. Chuť dotvára soľ a cukor. Okrem toho je však možné do horčicových nálevov použiť ďalšie prísady, pokiaľ je typická chuť iba obohatená, ale nie maskovaná.
Ďalšie možné prísady
- Cibuľa
- chren
- čerstvý kôpor
- bobkové listy
- Korenie
- cesnak
- čili
- a ďalšie korenie a bylinky
Dávajte pozor nielen na čerstvosť s uhorkami, kôprom a Co. by tiež nemali vychádzať z mrazničky alebo plechovky. Dobré chuťové zloženie dosiahnete iba s tými najlepšími ingredienciami.
Predbežne očistite a sterilizujte zaváracie poháre
Na horčičné nálevy môžete použiť staré zaváracie poháre. Mali by byť však dôkladne vyčistené a potom sterilizované pri vysokých teplotách. Vriaca voda je dostatočne horúca na to, aby po 10 minútach na okuliaroch zabila škodlivé mikróby. Prípadne je možné poháre zahriať v rúre 10 minút na 140 stupňov Celzia.
Recept na horčičné uhorky
Ďalej uvádzame recept na asi 8 až 10 stredne veľkých pohárov. Po vložení sa vytvárajú rezervy na celú zimu. Na prípravu si nechajte nejaký čas, pretože bez varenia sa nezaobídete.
- 5 kg hadích uhoriek
- 8 polievkových lyžičiek horčičných semiačok
- 2 lyžice korenia
- 4 bobkové listy
- 4 lyžice soli
- 8 lyžíc cukru
- 2 litre bieleho octu
- 2 litre vody
Ak uvedené množstvá prekročia vaše požiadavky, môžete sa od nich odchýliť a znížiť ich na polovicu.
Príprava horčičných uhoriek
- Olúpané a vykôstkované uhorky nakrájajte na kúsky veľké asi 5 cm.
- Dajte kúsky do veľkej misy a posypte soľou.
- Zalejeme vodou, kým kúsky uhorky nie sú úplne zakryté.
- Zmes dáme na 24 hodín do chladničky, aby uhorky nechali lúhovať.
- Potom tekutinu vylejte a uhorky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Zvyšné prísady privedieme k varu a pridáme uhorky.
- Varte v ňom uhorky niekoľko minút, stále by si však mali zachovať nejaké sústo.
- Všetko naplňte do pohárov, ktoré ihneď vzduchotesne zatvoríte.
trvanlivosť
Ak sa uhorky skladujú na chladnom mieste, môžu sa uchovávať niekoľko týždňov v dobre uzavretých nádobách.
Záver pre rýchlych čitateľov:
- Výhody: Aj nakladané horčičné uhorky chutia lepšie a neobsahujú zbytočné konzervanty a umelé arómy
- Vhodné uhorky: Šalátové uhorky sa používajú na horčičné uhorky; Najlepšie zrelé, žlté vzorky
- Príprava: Uhorky sa očistia a zbavia jadierok a podľa receptu sa nakrájajú na hrubé alebo jemné kúsky
- Tip: Zelené a nezrelé uhorky takmer nevytvárajú žiadne semená, nemusia byť nevyhnutne vykôstkované
- Horčičné semiačka: Používajú sa v hojnom množstve a dodávajú horčičným uhorkám typickú chuť
- Základné prísady: ocot dáva uhorkám dlhú trvanlivosť; Soľ a cukor doladia chuť
- Ďalšie zložky: cibuľa, chren, čerstvý kôpor, bobkové listy, korenie, cesnak, chilli a Co.
- Dózy na morenie: staré dózy na morenie možno znovu použiť; musia byť vopred očistené a sterilizované
- Recept na 8 až 10 nádob: 5 kg uhorky, 2 litre vody, 2 litre octu, 8 lyžíc horčičných semien, 2 lyžice korenia.
- Recept na 8 až 10 pohárov: 4 bobkové listy, 4 lyžice soli, 8 lyžíc cukru
- Variácia: Množstvo receptu je dostatočné na zásobu v zime; ale dá sa prispôsobiť individuálnym potrebám
- Krok 1: Olúpanú a vykôstkovanú uhorku nakrájajte na 5 cm kúsky; vložte do veľkej misy
- Krok 2: uhorky posypeme soľou a podlejeme vodou; Necháme strúhať 24 hodín v chladničke
- Krok 3: Vypustite vodu a kúsky uhorky opláchnite vodou
- Krok 4: priveďte zvyšné prísady do varu; Pridajte uhorku a varte do al dente; Nalejte zmes do pohárov
- Krok 5: Zatvorte nádoby vzduchotesne a odložte ich na chladné miesto
- Čas použiteľnosti: Nakladané uhorky vydržia niekoľko týždňov
Záhradný časopis freshness-ABC
Ako je možné správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čerstvé čo najdlhšie?
Záhradný časopis sviežosť ABC ako plagát:
- Objednajte si tu lacno ako tlač A3 pre vašu kuchyňu
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami