Čo je to cukrový hrášok a na čo sa používa?
Cukrový hrášok sú hrachové struky, ktoré sa zbierajú nezrelé. To znamená: Hrach ešte nie je zrelý, takže v plochých tobolkách je malý hrášok. Ako naznačuje francúzsky výraz „Mange-tout“ („zjesť všetko“), snehový hrášok sa dá jesť aj celý. Pojmy snehový hrášok a cukrový hrášok označujú rovnakú zeleninu.
Snehový hrášok chutí dobre, ak je krátkodobo uvarený, napríklad v čerstvých panvových jedlách, ale môže sa konzumovať aj surový, napríklad ako chrumkavá, sladká prísada do šalátov.
tiež čítať
- Cukrový hrášok - predĺžte sladké potešenie mrazom
- Bylinkový skleník: pôžitok 365 dní v roku
- Cukrový hrášok: teší sa z úspechu úrody
Pripravte si cukrový hrášok
Pred ďalším spracovaním alebo zmrazením musí byť cukrový hrach očistený:
- Lusky poriadne umyte a osušte kuchynskou utierkou.
- Odrežte obidva konce hrachového cukru: základňu kvetu a stonku.
- Niektoré odrody majú pevnú niť vybiehajúcu do strany. Ak je to potrebné, stiahnite ho.
- Ak je to žiaduce, môžete snehový hrášok pred zmrazením nakrájať na polovicu alebo tretinu, aby ste získali správnu veľkosť pre ďalšie spracovanie.
Blanšírujte a zamrazte snehový hrášok
Aby si snehový hrášok zachoval peknú zelenú farbu a chrumkavú konzistenciu, mali by ste ho pred zmrazením blanšírovať. Aj takto si príde na svoje sladkosť toboliek.
- Silno osolenú vodu priveďte do varu.
- Necháme v ňom snehový hrášok tri minúty zovrieť.
- Lusky precedíme a na chvíľu namočíme do ľadovej vody. Takto prestanú piecť a zachovajú si svoju farbu.
- Naplňte úplne vychladnutý a sušený snehový hrášok do mraziacich vriec alebo mraziacich boxov s viečkami.
- Opatrne uzavrite nádoby, označte ich dátumom zmrazenia a vložte ich do *** mraziaceho priestoru pri -18 ° C.
Rozmrazte a spracujte mrazený cukrový hrášok
Ak chcete struky použiť na studenú misu, jednoducho noc predtým vyberte mrazničku z mrazničky a neotvorenú ju vložte do chladničky. To umožňuje ľahkému a jemnému rozmrazeniu hrachového cukru bez toho, aby sa na ňom množili škodlivé choroboplodné zárodky.
Ak chcete zohriať snehový hrášok, spracujte ho zmrazený: Snehový hrášok jednoducho vložte do hrnca alebo na horúcu panvicu. Po niekoľkých minútach sa zohrejú a varia so zvyškom riadu.
Mrazený hrášok by ste mali používať najneskôr po roku, inak časom stratí chutnú konzistenciu a chuť.