Správne jablko na kompót z jabĺk
Jablko patrí do čeľade pome a je zvyčajne zrelé v mesiacoch september až október. V Nemecku existuje asi 20 000 odrôd jabĺk, z ktorých nie všetky sú vhodné na výrobu jablkového kompótu. Vhodné sú napríklad na konzervovanie
- jasné jablko, pomerne kyslé jablko, ktoré je už zrelé v júni,
- Boskoop, koláč a kyslé jablko s dobrými kuchárskymi vlastnosťami
- Braeburn, mierne sladké, ale osviežujúce jablko
- Elstar, mierne koláčové, ale korenené jablko
- Jonagold so sladkokyslou arómou
tiež čítať
- Z ríbezlí uvarte lahodný kompót a želé
- Vysaďte do záhrady chutné mäkké ovocie
- Core apple - najlepšie metódy
Podľa sladkosti použitého jablka a samozrejme vašej osobnej chuti je možné hotové pyré osladiť cukrom alebo medom. Ak používate veľmi zrelé jablká alebo neočakávané jedlá, zvyčajne nie je potrebné ich dosladzovať.
Správne pripravte jablkový kompót
Podľa toho, koľko jablkového kompótu chcete vyrobiť, budete potrebovať asi jeden a pol jablka na osobu, aby ste mohli pridať misku kompótu na strúhané lievance alebo lievance. Ak chcete kompót konzervovať ako zimnú zásobu, vypočítajte asi 1 kg jabĺk na dve 750 ml zaváracie poháre.
- Jablká umyte a odstráňte všetky otlaky.
- Teraz olúpte jablká a zbavte ich kôstok. Dbajte na to, aby bol jadrový dom úplne vyrezaný.
- Jablká nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do veľkého hrnca.
- Na každé kilo jabĺk pridajte asi jeden pohár vody, aby sa jablká nedotýkali hrnca.
- Podľa chuti môžete pridať škoricu alebo vanilkový struk.
- Jablká varte na strednom ohni do mäkka.
- Teraz vyberte vanilkový struk alebo škoricovú tyčinku.
- Kompót pretlačte tyčovým mixérom a potom ho pretrite sitom. Obzvlášť jemný je kompót.
- Ak máte radšej hustý jablkový kompót, stačí uvarené jablká roztlačiť zemiakovým strojom.
Konzervujte jablkový kompót
Ak ste pripravili väčšie množstvo jablkového kompótu, môžete pyré, ktoré sa nespotrebujú okamžite, konzervovať veľmi dobre v konzervách na zaváranie. Potrebujete na to špeciálne zaváracie poháre, buď so skrutkovacím uzáverom, alebo s otočným vrchom a želé. Pred použitím zaváracie poháre ich musíte opláchnuť a sterilizovať, aby sa na konzervovanom pyré neskôr nevytvorila pleseň. Poháre urobte sterilnými tak, že ich vložíte na 10 minút do vriacej vody s viečkami. Zlejte vodu a sklenené nádoby vysušte čistou handričkou.
Potom naplňte hotový kompót z jabĺk, zavrite nádoby a vložte ich do budíka na pol hodiny pri teplote 90 stupňov alebo s vodou vo vhodnom kastróle.