Mrazenie špicatej kapusty - takto to funguje
Špicatú kapustu môžete zmraziť dvoma spôsobmi:
- surový
- blanšírovaný
tiež čítať
- Skladujte špicatú kapustu - niekoľko dní je určite povolených
- Zmrazte kapustu a nechajte ju dlhšie - takto to funguje
- Špičková kapusta - expresná zelenina so štýlom
Špicatú kapustu zmrazte v surovom stave
V zásade je možné špicatú kapustu zmraziť aj surovú. Zelenina však stráca viac vitamínov ako v pripravenom (blanšírovanom) stave. Navyše, surová mrazená špicatá kapusta má po rozmrazení tendenciu byť kašovitá v priebehu krátkeho času. Preto vám odporúčame, aby ste zdravú zeleninu najskôr blanšírovali a potom zmrazili.
Zamrazenú blanšírovanú kapustu zmrazte
- Z hrotitej kapusty odstráňte vonkajšie listy a zatiaľ ich odložte.
- Ostrým nožom nakrájajte špicatú kapustu na štyri časti (najskôr nakrájajte na polovicu, potom dve polovice opäť rozdeľte).
- Odstráňte stopku - opäť ostrým nožom.
- Kúsky kapusty nakrájajte na kocky alebo pásiky.
- Privedieme do varu osolenú vodu.
- Kocky alebo pásiky kapusty preložíme do vriacej vody.
- Znížte teplotu natoľko, že slaná voda práve dusila.
- Kocky alebo pásiky kapusty nechajte v nej odstáť asi dve minúty.
- Kúsky kapusty vylejte pomocou sitka.
- Kusy rovnomerne uhaste ľadovou vodou.
- Kocky alebo pásiky kapusty necháme dobre odkvapkať. Spinner na šalát proces urýchľuje. V opačnom prípade položte kúsky na kuchynský papier a jemne ich potľapkajte, kým nebudú úplne suché.
- Vložte kapustu po častiach do mraziacich vreciek alebo uzatvárateľných plechoviek vhodných do mrazničky. S mraziacimi vreckami musíte pred utesnením vytiahnuť vzduch ústami alebo (jednoduchšie) vákuovým zváracím krúžkom.
- Kontajnery označte aktuálnym dátumom, aby ste mali prehľad o čase skladovania.
- Vrecia alebo plechovky vložte do mrazničky.
Dôležité tipy:
- Pred zmrazením skontrolujte, či sú kocky alebo pásiky kapusty skutočne suché. Nemajú miesto v mrazničke, keď sú mokré alebo vlhké. Stali by sa iba zlými - a teda zbytočnými.
- Nádoby vždy plňte po menších dávkach, aby mal každý kúsok kapusty dostatok priestoru.
- Špicatá kapusta sa môže uchovávať v mrazničke asi osem mesiacov.
Extra: Takto môžete použiť vonkajšie listy
Môžete použiť vonkajšie listy odložené v smoothie na pyré alebo ich použiť na zemiakové jedlo. Prípadne existuje možnosť zmrazenia aj týchto častí - a to nasledovne:
- Opatrne vyčešte vonkajšie listy.
- Vložte listy do horúcej, mierne osolenej vody.
- Otočte varnú dosku na nižší stupeň (voda by mala len mierne prebublávať).
- Vonkajšie listy blanšírujte asi minútu.
- Nalejte a listy krátko prepláchnite studenou vodou z vodovodu.
- Pri sušení a dávkovaní postupujte rovnako ako pri ostatných hrotitých častiach kapusty.
- Vrecia alebo plechovky vložte do mrazničky.
Záhradný časopis freshness-ABC
Ako je možné správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čerstvé čo najdlhšie?
Záhradný časopis sviežosť ABC ako plagát:
- Objednajte si tu lacno ako tlač A3 pre vašu kuchyňu
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami