Firebeans - jedlé alebo toxické?

Nejedzte surové!

Nikdy by ste nemali jesť firebeans surové! Sú jedovaté. Je to v nich obsiahnutý fázín, lektín, ktorý je jedovatou bielkovinovou zlúčeninou a spôsobuje v tele zmätok. Ale tento lektín sa ničí pri teplotách nad 75 ° C. Platí nasledujúce: Beanie sú jedovaté iba v surovom stave.

tiež čítať

  • Fazuľa - jedovatá v surovom stave
  • Uprednostňujte bôby uvoľnené doma
  • Zber bôbov

Varené a kvasené jedlé

Môžete jesť celé, mladé struky, ako aj neskôr dozrievajúce semená. Semená fazule sú mimoriadne výživné a dobre vás zasýtia. Okrem toho sú kvety rastliny fazule ohnivé aj jedlé. Môžete ich jesť dokonca aj surové. Sú vhodné napríklad ako dekoratívny prvok na servírovanie riadu.

Zatiaľ čo chuť kvetov pripomína hrášok cukrový alebo kvety plochého hrachu, semená fazule chutia orieškovo a svojou múčnou konzistenciou pripomínajú gaštany. Fazuľu môžete tiež fermentovať (kyslá). Aj v tomto stave nie sú toxické, pretože sa lektíny rozkladajú počas fermentácie.

Na čo môžete použiť firebeans?

Fazuľa sa dá použiť ako normálna fazuľa. Ak sú suché, mali by ste ich pred varením namočiť na 12 až 24 hodín do vody. To skracuje proces varenia. Tu je niekoľko nápadov na prípravu:

  • na polievky
  • na šaláty
  • vyprážané ako zelenina s mäsom
  • na pyré
  • s ryžou
  • ako plnka do knedle
  • na rajnice

Štajerská špecialita

V rakúskom Štajersku sú dokonca špecialitou aj boby, ktoré sa označujú ako fazuľa chrobáka. Šalát z fazule chrobáka sa často nachádza v reštauráciách. Je vyrobený z fazule, cibule, octu a soli.

Tipy

Ak ste pozbierali príliš veľa bôbov a nemôžete ich ihneď použiť: čo tak vysušiť semená fazule v tvare obličky a neskôr ich použiť na dusené jedlá a podobne?