Jesť šťovík - chutné nápady na použitie

Jesť šťovík surový alebo nie?

V zásade môžete tiež jesť čerstvé a šťavnaté listy šťaveľa surové, pretože rastlina nie je skutočne toxická, ak je konzumovaná v normálnom množstve, a to aj napriek špeciálnym zložkám. Koniec koncov, listy šťovíku obsahujú veľa vitamínu C a ďalších cenných zložiek. Kvôli kyseline šťaveľovej, ktorú obsahuje, by sa však pri konzumácii nemalo prekročiť určité množstvo. Ak zberáte šťavel v blízkosti okrajov lesa, mali by ste venovať pozornosť nielen možnému hnojeniu lúk hnojom, ale aj možnej kontaminácii vajíčkami pásomnice líščej. Pokiaľ nezbierate listy šťovíku z vlastného oploteného pozemku, mali by ste listy pred konzumáciou buď mimoriadne dôkladne umyť, alebo ich dokonca prevariť.

tiež čítať

  • Vysaďte si šťavel do vlastnej záhrady
  • Šťavel: čas a význam kvitnutia
  • Účinná kontrola šťavelu v záhrade

Zber šťaveľa v správnom čase

Kvety šťovíku menia farbu zo zelenej na červenú počas obdobia kvitnutia od mája do júla. Zároveň listy tiež začínajú čiastočne červenať. Táto skutočnosť naznačuje aj zvyšujúci sa obsah kyseliny šťaveľovej v rastlinách. Mladé a čerstvé zelené listy šťaveľa by ste preto mali zberať iba na jar, pokiaľ je to možné, a ak je to potrebné, predĺžiť sezónu ich zmrazením alebo namočením.

Vynikajúce jedlá vykúzlite šťaveľom

Zvyčajne môžete jesť aj neškodný šťavel z neznečistených lúk alebo z vlastného záhradného trávnika, napríklad ako pikantnú šalátovú prísadu. Môžete ho použiť aj na prípravu ďalších chutných receptov s príjemnou kyslosťou. Patria sem klasiky, ako napríklad:

  • Frankfurtská zelená omáčka
  • Šalát rafinovaný šťaveľom
  • Bylinkový kvark
  • šťaveľová polievka
  • Nakladaný šťavel

tipy a triky

Dbajte na to, aby ste nikdy nepripravovali jedlá so šťaveľom v železnom alebo hliníkovom kastróle. Inak majú tendenciu rozvíjať kovovú chuť. Listové stopky tiež zvyčajne obsahujú viac kyseliny ako zelené listy rastliny.