Olivy je možné zberať zelené alebo čierne
Pri dobrej starostlivosti a dostatku slnka by nemalo byť nič neobvyklé, ak si môžete plody z vlastnej olivovníka zbierať aj v Nemecku. Mnoho ľudí verí, že zelené a čierne olivy patria k rôznym odrodám - sú to len rôzne stupne zrelosti. Čím je oliva tmavšia, tým je zrelejšia. Olivy preto môžete zbierať aj nezrelé - teda zelené. Zelené olivy obsahujú podstatne menej oleja ako čierne olivy, a teda menej kalórií. Na oplátku však chutia trpko. V takom prípade optimálna doba zberu závisí od vášho osobného vkusu. Olivy sa však nemôžu jesť čerstvé, ale musia sa nakladať.
tiež čítať
- Pri správnom skladovaní majú olivy dlhú trvanlivosť
- Radšej olivy nezmrazujte
- Olivy - aromatické, zdravé a všestranné
Tradičná úroda olív v pestovateľských krajinách
Pokiaľ nevlastníte olivový háj v Toskánsku, pravdepodobne z jeho olivovníka nebudete mať príliš veľa ovocia. Olivy sa tradične zbierajú ručne a čím sú plody vyzretejšie, tým ľahšie sa uvoľňujú. Takže si môžete jednoducho zobrať olivy zo stromu. Robia to aj poľnohospodári v pestovaní olív, ktorí často pestujú ovocie z konárov pomocou hrable alebo tyčinky. Opadané olivy zachytáva sieťka s pevnými okami. Rozšírená je aj veľmi brutálne vyzerajúca metóda, ktorá má však zmysel šetriť čas: Poľnohospodári tu odpílili celé ovocné konáre a vetvičky, aby ovocie mohli neskôr uvoľniť. Keďže olivovníky sú po zbere rezané,Týmto spôsobom poľnohospodári dokončia dva pracovné kroky naraz.
Moderné metódy zberu
Na mnohých miestach sa však používajú takzvané vibračné stroje, ktoré stromami krátko zatrasú. Olivy potom padajú na zem, kde ich opäť zachytáva sieť. Nevýhodou inak efektívnejších strojov je však to, že sa dajú používať iba na rovnom teréne. V opačnom prípade sú však rovnako šetrné k stromom a plodom ako k ručnej úrode. Jediným rozhodujúcim činiteľom kvality stolových olív alebo olivového oleja je nakoniec čas zberu; olivy by mali byť zrelé, ale nie prehnané. Zrelé olivy, ktoré padnú na zem samotné, budú mať za následok nižšiu kvalitu oleja.
tipy a triky
Aby ste si mohli olivy zbierať sami, mali by ste vlastniť minimálne dve olivovníky. Aj keď je veľa olív samoopelivých, krížovým opelením sa vyvíja podstatne viac ovocia.