Konzumujte chrumkavé a čerstvé
Nežné listy mangoldu, ktoré rastú vo vašej vlastnej posteli, sú svieže, čerstvé a až po okraj plné vitamínov. Ich spracovanie na chutné jedlá v takomto stave je ideálne.
tiež čítať
- Skladovanie mangoldu - tipy na skladovanie
- Pestovateľské dáta pre mangold
- Mraziaci mangold poriadne
Túto zeleninu teda zbierajte, iba ak ju ihneď potom použijete na varenie. To platí aj pre rozumné zmrazenie, keď objem úrody prekročí súčasnú spotrebu.
S tovarom v supermarkete by ste mali venovať pozornosť aj sviežosti. Hlavná letná sezóna láka na nízke ceny. Teplota teplého vzduchu ale rýchlo spôsobí stratu vlhkosti a listy vädnú. Nakúpte iba švajčiarsky mangold, ktorý vyzerá ako bacuľka, a na zimu sa zásobte lacným, mrazeným spotrebným materiálom.
Najlepší spôsob konzervácie: zmrazenie
Vždy majte na pamäti, že čerstvý mangold je možné v chladničke dočasne skladovať iba veľmi krátko. Ak už teraz môžete predpokladať, že príprava nebude možná tak rýchlo, bude potrebné nájsť inú metódu skladovania. Zmrazenie je potom záchranou, pretože môže dlho zachrániť veľkú časť cenných prísad a dokonca aj zelenú farbu.
Pripravte listy
- Odrežte všetky suché konce stonky.
- Mangold niekoľkokrát dôkladne umyte, kým na listoch nezostanú zvyšky zeminy alebo piesku.
- Oddeľte silné stonky od zelených listov.
- Stonky nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa dajú zahryznúť.
- Listy podľa svojej preferencie nakrájajte na jemné alebo hrubé pásiky. Zatiaľ ich nemiešajte so stonkami.
Najskôr blanšírujte, potom zmrazte
Nežné listy a silné stonky sa musia vložiť do vriacej vody osobitne, pretože to trvá rôzne dlho.
- Stopky blanšírujte 2 - 3 minúty
- Listy blanšírujte 1 minútu
- vo veľkom kastróle s mierne osolenou vodou
- Uhasiť v ľadovej vode
Tieto výhody ponúka horúci kúpeľ
Funkcie uvedené nižšie, ktoré blanšírovanie dáva mrazenej zelenine, hovoria presvedčivo v prospech tohto kroku:
- farba sa zachová
- Švajčiarsky mangold sa „zmenšuje“ a zaberá menej miesta v hrudníku
- Vitamíny sú ušetrené
Správne zamrazte švajčiarsky mangold
Blanšírovaný a ochladený mangold by mal najskôr dobre odtekať. Môže sa tiež jemne otrieť do sucha kuchynským papierom.
Množstvo mangoldu si rozdelíme na menšie porcie. Vložte ich do vhodných, dobre uzatvárateľných nádob. Pokiaľ ide o ohľaduplnosť k životnému prostrediu, tieto môžu byť vyrobené aj zo skla. Ako nádoby na mrazené potraviny sú ideálne napríklad vyčistené zaváraninové poháre.
Tipy
Neplňte poháre až po okraj, pretože zamrznutý obsah sa trochu rozšíri. Mohli prasknúť v mrazničke.
Čas použiteľnosti a rozmrazovanie
Mrazený mangold môžeme nechať v mrazničke 8 až 12 mesiacov. Nemusí sa topiť, ale môže byť zmrazený vo varenom jedle. Varí sa v nej ďalej do niekoľkých minút.
Záver pre rýchlych čitateľov
- Konzervácia: Čerstvý mangold sa nemôže dlho skladovať, preto je najlepšou metódou konzervácie zmrazenie
- Ideálny čas: Leto je mangoldové obdobie a ideálny čas na zmrazenie nadmernej úrody alebo lacných nákupov
- Predpoklad: Iba čerstvé a ostré listy ponúkajú najlepšiu kvalitu aj pre mrazničku
- Príprava: odrežte suché konce stonky; Švajčiarsky mangold dôkladne umyte; Oddeľte stonky od zelenej
- Príprava: stonky nakrájajte na kúsky veľké ako sústo, listy nakrájajte na pásiky; Nemiešajte listy a stonky
- Blanšírovanie: Vložte do osolenej a vriacej vody; Stonky povaríme 2 až 3 minúty; Necháva iba 1 minútu
- Kalenie: Vložte blanšírovaný švajčiarsky mangold priamo do ľadovej vody a ochlaďte ho; potom to okamžite vyberte
- Výhody: farba zostáva zachovaná; Vitamíny sú ušetrené; „Zúžený“ švajčiarsky mangold zaberá menej miesta
- Porciovanie: Najskôr nechajte mangold švajčiarsky dobre odkvapkať; potom rozdeľte na menšie časti;
- Plnenie: vhodné nádoby naplňte švajčiarskym mangoldom; V prospech sklenených pohárov hovoria aj environmentálne aspekty
- Tip: neplňte sklenenú nádobu až po okraj; Mrazené jedlo sa rozširuje a môže prasknúť
- Mrazenie: Kontajner označte obsahom a dátumom; Ihneď vložte do mrazničky
- Čas použiteľnosti: Mrazený mangold je možné uchovávať 8 až 10 mesiacov.
- Rozmrazovanie: Použite priamo z mrazničky a vložte jedlo do varenia, kým je ešte zmrazené.
Záhradný časopis freshness-ABC
Ako je možné správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čerstvé čo najdlhšie?
Záhradný časopis sviežosť ABC ako plagát:
- Objednajte si tu lacno ako tlač A3 pre vašu kuchyňu
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami