Ako zmraziť tofu - stručný podrobný sprievodca
Tofu je potravina bohatá na bielkoviny, a preto sa veľmi rýchlo kazí. Po otvorení ho možno uchovávať v chladničke - iba pomocou misky s vodou (vodu vymieňajte každý deň!) - asi sedem dní. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť na päť až šesť mesiacov, mali by ste tofu zmraziť. Ako to funguje:
tiež čítať
- Mraziaca káva - návod na dlhotrvajúci pôžitok
- Zmrazenie lasagne - podrobné pokyny a tipy
- Zmrazenie jarnej cibule - pokyny a tipy
- Kus tofu nechajte celý alebo ho nakrájajte na kúsky (surové) nožom.
- Vložte tofu do mraziaceho vrecka alebo do uzatvárateľnej škatule (plechovky), ktorá je vhodná do mrazničky. Ak si vyberiete mraziaci vak, musíte z neho pred utesnením odsať vzduch. Najlepšie je na tento účel použiť vákuový tmel. Prípadne použite ústa.
- Vrecko, škatuľu alebo plechovku uzavrite opatrne (vzduchotesne!).
- Označte položku dátumom.
- Nádobu vložte do mrazničky.
Tipy
- Ak chcete zmraziť niekoľko tofusov, mali by ste ich plniť v menších dávkach do niekoľkých mraziacich vreciek alebo škatúľ. To dáva jednotlivým kúskom v ich balení viac priestoru, čo je prospešné pre zložky, konzistenciu a arómu tofu.
- Aby ste mrazené tofu čo najefektívnejšie rozmrazili, odporúčame vám, aby ste večer predtým vybrali nádobu z mrazničky a uložili ju na noc do chladničky.
Účinky zmrazenia tofu
Podľa toho, ktoré tofu mrazíte, vyjdú najavo určité zmeny, z ktorých niektoré majú dokonca výhody.
Všeobecne sa dá povedať, že mrazením sa vo väčšej či menšej miere mení konzistencia tofu. Je obzvlášť viditeľné, že sa póry zväčšujú. Prospieva vám to napríklad vtedy, ak chcete tofu marinovať neskôr: Vďaka rozšíreným pórom sójový produkt absorbuje marinádu oveľa lepšie. Vďaka tomu si doprajete chutnejšie jedlo.
Veľké póry však môžu mať aj nevýhodu - ak chcete tofu po rozmrazení jednoducho okoreniť. V takom prípade dávajte pozor, aby ste to neprehnali. Z každého korenia použite trochu menej. V prvom rade buďte opatrní so soľou (soľami).
V chladničke má biele tofu tiež tendenciu mierne žltnúť. Ale nebojte sa, je to absolútne neškodná zmena, ktorá po rozmrazení zvyčajne opäť zmizne. Zmrazením bieleho tofu bude trochu tuhšie. Zvyšnú tekutinu môžete ľahko vytlačiť.
Ostatné druhy tofu naopak pôsobia po zmrazení (a rozmrazení) jemnejšie a drobivejšie. Takže buďte opatrní, ak chcete také tofu ďalej spracovať.
Záhradný časopis freshness-ABC
Ako je možné správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čerstvé čo najdlhšie?
Záhradný časopis sviežosť ABC ako plagát:
- Objednajte si tu lacno ako tlač A3 pre vašu kuchyňu
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami