Šťavel používajte opatrne
Mladé listy šťovíku sú v zásade surové alebo varené na jar, slaná bylinná pochúťka s jemnou kyslosťou. Spotreba sa stáva problematickou od polovice júna, keď listy začnú červenať. To naznačuje zvyšujúci sa obsah hydroxalátu draselného v listoch, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na kyselinu šťaveľovú a môže viesť ku kŕčom, hnačkám a poškodeniu orgánov. Pretože pasúci sa dobytok z tohto dôvodu zvyčajne pohŕda rastlinami, proti poľnému poľnému na krmovinových lúkach bojujú proti šťaveľu. Deti a dospievajúci by mali konzumovať jedlá s obsahom šťaveľu iba v obmedzenom množstve, inak by sa mohli vyskytnúť príznaky otravy. Obarenie alebo varenie však môže výrazne znížiť účinky prísad v listoch.
tiež čítať
- Šťavel: okoreňte a použite
- Šťavel: čas a význam kvitnutia
- Ideálne miesto pre šťavel
Zmätok v rámci rodiny dokov
V rámci botanickej rodiny dokov ju možno zameniť s inými druhmi dokov. Krauser Ampfer (Rumex crispus) a malý šťovík (Rumex acetosella) ponúkajú určitý potenciál neznášanlivosti a otravy, v závislosti od konkrétneho miesta. Od veľkého šťavelu (Rumex acetosa) ich možno odlíšiť iba starostlivým preskúmaním nasledujúcich kritérií:
- Postavený
- Tvar a vzhľad listov
- Farba kvetu
Zmätok s Áronovým štábom
Je možné zameniť Áronovu hoľu so šťaveľom kvôli veľmi podobne tvarovaným a sfarbeným listom. Ak sa však pozriete pozorne, uvidíte, že listy šťovíku sú nasmerované na spodný koniec listovej čepele. Naproti tomu listy pravítka sú v tejto oblasti rovnomerne zaoblené. Okrem toho sa jedovaté listy Áronovej palice odhalia, keď sa jazyk ľahko dotkne bodnou bolesťou, ktorá pochádza z mnohých malých ihiel v šťave rastliny. Z bezpečnostných dôvodov by ste to však nemali skúšať sami.
tipy a triky
Pre istotu pri rozlišovaní medzi šťaveľom a Áronovou štábou môžete na jar počkať na kvetenstvo oboch druhov rastlín. Zatiaľ čo Áronova palica vyvíja svoje charakteristické kvety tesne pri zemi, latkovité červenkasté šťaveľové kvety dorastajú až do výšky jedného metra.