Všetky druhy papriky sú nízkokalorické, ale bohaté na vitamíny a minerály. Obsahujú:
- Vápnik
- Mastné kyseliny
- draslík
- sacharidy
- horčík
- Vitamíny A, B a C.
- Kapsaicín
tiež čítať
- Takto sa dajú papriky sušiť, mlieť a konzervovať
- Feferónky - papriky so zvláštnou arómou
- Takto sa dajú papriky sušiť a zomlieť
Stupeň pikantnosti u viac ako 100 druhov chilli papričiek sa meria v jednotkách Scoville. Stupnica obsahuje 120 úrovní. V nemeckej kuchyni je už 20 scoville považovaných za sotva jedlých. Čistý kapsaicín sa rovná 15 miliónom Scoville. Najhorúcejšie papriky na svete:
- Trinidad moruga škorpión 2 000 000 Scoville
- Habanero Red Savina 575 000 Scoville
- Chiltepin Rocoto - Gringokiller - 100 000 Scoville
Pikantnosť papriky závisí od obsahu kapsaicínu, ktorý je v sladkej paprike medzi 0 a 20 scoville.
Paprika nie je len paprika
Výsadba papriky svojpomocne na záhrade alebo na balkóne je čoraz populárnejšia. Zodpovedajúci počet rôznych druhov a druhov papriky nájdete v špecializovaných záhradných obchodoch. Ale paprika nie je len paprika. Preto si podľa lokality vyberte tú správnu odrodu.
Tieto skoro dozreté rastliny papriky sú vhodné pre chladnejšie oblasti. Nie sú odolné, ale odolnejšie voči chladu.
- Dlhá sladká - šťavnatá, sladká odroda papriky z Durínska
- Feher - maďarská paprika vhodná najmä na konzervovanie
- Purple Beauty - tmavo fialová, šťavnatá a korenená sladká paprika
Nový vrchol medzi odrodami papriky
- Sweet Chocolate - sladké, čokoládovo-hnedé struky
- Maďarská paradajková paprika - sladká, pikantná, malá sladká paprika
- Black Pearl - veľmi horká maďarská paprika s čiernymi strukmi, ktoré dozrievajú načerveno. Vhodné ako balkón alebo izbová paprika
Mierna a feferónka
- Thajská žltá - odolná, žltá, aromaticky pálivá paprika
- Lombardo - mierne pikantné chilli papričky, na výsadbu v kvetináčoch a kvetináčoch
- Joes Long - paprika dlhá až 30 zenitov
Odrody chilli - paprika
- Jalapeno - najznámejšia odroda chilli, vhodná aj ako rastlina na rastliny
- Friggitello - korenené, talianske chilli korenie
- Peperoncino - obľúbená odroda mini chilli mexických šalátov
- Hadie chilli - najhorúcejšia odroda chilli
tipy a triky
Plody čili sa dajú ľahko sušiť a potom použiť ako korenie. Udržujte suché!