Odkiaľ môžem získať zelené vlašské orechy?
V supermarkete nenájdete ani čerstvé, ani nakladané zelené vlašské orechy. Čierne orechy sú preto veľmi zvláštnou špecialitou, ktorú si môžete kúpiť buď v špecializovaných obchodoch, alebo si ju urobiť začiatkom leta. Pretože nedozreté zozbierané vlašské orechy nenájdete ani na týždennom trhu, musíte chytiť rebrík a nožnice a zozbierať si orechy zo stromu sami. Ak budete mať oči otvorené, narazíte na orechové stromy v mnohých zelených pásoch a parkoch.
Zelené vlašské orechy sú vhodné na morenie ako čierne orechy, ak škrupina, ktorá je pod zelenou škrupinou, ešte nie je lignifikovaná. Zvyčajne to býva v júni, keď sú plody veľké asi ako hrozno. V niektorých regiónoch sa čierne orechy nazývajú aj „orechy svätého Jána“, pretože sa zberajú okolo Dňa svätého Jána 24. júna. Pomocou dreveného špajle skontrolujte, či je možné stále bez problémov prepichnúť zelenú maticu. Ak to funguje, môžete ho začať vkladať!
tiež čítať
- Vlašské orechy skladujte ako zimné potreby
- Sušenie čerstvých vlašských orechov - ale v sušičke?
- Zmrazte orechy a uskladnite ich ako veveričky
Recept na čierny oriešok
Potrebuješ:
- 1 kg nezrelých vlašských orechov
- veľa vody na namočenie
- 1 kg cukru
- 600 ml vody na varenie
- Korenie ako škorica, vanilka, klinčeky, kardamón
- Murárske poháre
Krok za krokom:
- Zelené vlašské orechy umyte a všetky poškodené zlikvidujte.
- Vezmite si drevený špíz a na niekoľkých miestach prepichnite maticu do polovice.
- Pripravené orechy vložte do studenej vody, ktorú obmieňajte dvakrát denne. V ňom stratia horké látky do troch týždňov.
- Tesne pred vybratím ich vlašské orechy zalejte čerstvou vriacou vodou a po niekoľkých minútach ich opláchnite studenou vodou.
- Cukorový vývar si pripravte prevarením vody, pridaním cukru a korenia a miešaním pod varom, kým sa cukor nerozpustí.
- Do hotového cukrového roztoku vmiešajte namočené vlašské orechy a povarte ich pol hodiny.
- Po uplynutí času varenia orechy odstráňte a vložte ich do sterilných nádob.
- Cukorový vývar opäť povarte a potom ním naplňte poháre tak, aby boli vlašské orechy pokryté tekutinou.
- Okamžite opatrne zavrite nádoby, nechajte ich vychladnúť a potom ich vložte na chladné a tmavé miesto, aby ste ich pretiahli.
- Prvú chuť môžete vyskúšať najskôr po šiestich mesiacoch. Čierne orechy však rozvinú svoju plnú arómu až po približne dvoch rokoch máčania.
Záhradný časopis freshness-ABC
Ako je možné správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čerstvé čo najdlhšie?
Záhradný časopis sviežosť ABC ako plagát:
- Objednajte si tu lacno ako tlač A3 pre vašu kuchyňu
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami