Čo je však menej známe, je liečivá sila tymiánu, najmä pravého. To už odporúčala naučená abatyša Hildegarda von Bingen ako liek na choroby dýchacích ciest a proti chorobám niektorých žien. Vďaka svojmu abortívnemu účinku (ktorý je známy už starým a stredovekým pôrodným asistentkám) by mali tymián používať iba tehotné ženy v malých dávkach, ale vôbec nie ako liečivá bylina.
tiež čítať
- Tymián - kulinárska a liečivá bylina, ktorá je bohatá na druhy
- Pimpinelle - používa sa ako kulinárska a liečivá bylina
- Nalejte tymián - ale so zmyslom pre proporcie
Tymian v kuchyni
Stredomorská bylina má charakteristickú, veľmi korenistú chuť. Tymián je mierne horúci a tiež trochu horký. Niektoré odrody môžu mať aj sladšiu chuť. Intenzita arómy aj samotná aróma závisia od druhu použitého tymianu a oblasti pestovania. Napríklad citrónový tymián má silnú citrónovú notu. Všeobecne je horský tymián aromatickejší ako tymián z nížin, najmä divoký tymian známy ako quendel je celkom roztomilý.
S čím ide tymián?
Tymián sa používa čerstvý alebo sušený, najmä do dusených jedál a jedál do rúry. Sušený tymián má oveľa väčšiu chuť ako čerstvé zložky rastlín. Môžete použiť listy aj kvety. Tymián sa hodí dobre k:
- Mäso (dusené)
- ryby
- Letná zelenina ako napr B. baklažán, cuketa, paradajky, paprika
- Zemiaky (pečené zemiaky, zapečené zemiaky alebo zemiakové placky)
- Dusené jedlá (fazuľa, šošovica, hrachové dusené jedlá)
Na začiatku varenia pridajte tymián do požadovaného pokrmu, aby sa mohla úplne rozvinúť jeho aróma.
Liečivé použitie tymiánu
Aromatická bylina bola v roku 2006 zvolená za Liečivú rastlinu roka - a to z dobrého dôvodu, pretože obsiahnutý tymol, zložka éterického oleja, má antibiotický aj dezinfekčný účinok. Tymián je v zásade prírodné antibiotikum, ktoré sa vďaka svojim schopnostiam rozpúšťať hlieny používa hlavne pri chorobách dýchacích ciest. Tymian sa ďalej používa aj pri ťažkostiach v zažívacom trakte, pretože vďaka jeho bohatému obsahu trieslovín a horkých látok sa aktivuje žlč a pečeň a zmierňujú sa tráviace ťažkosti. Preto sa veľmi odporúča vždy pridať tymian do ťažko stráviteľných jedál s mäsom a / alebo kapustou.
Tymianový čaj na prechladnutie a kašeľ
Ak máte pretrvávajúci suchý kašeľ, pripravte si tymianový čaj a vypite ho asi tri až päť šálok denne. Pokiaľ je to možné, oslaďte medom, pretože tento prírodný produkt má tiež mierne antibakteriálny účinok.
- Nakrájajte 1 čajovú lyžičku sušeného tymianu alebo 8 až 10 vetvičiek čerstvého tymianu (na šálku!)
- Prípadne môžete použiť zmes tymiánu a šalvie (pomer približne 3: 1)
- Vylisovaný tymian nalejte do sitka na čaj
- a oparené 250 mililitrami vriacej vody
- Nechajte čaj lúhovať asi osem až desať minút.
tipy a triky
Čerstvý tymian sa najlepšie spracuje po zbere v čase obeda - vtedy je jeho obsah éterických olejov a ďalších účinných látok najvyšší.