Sladkokyslé kyslé uhorky
Nakladané uhorky sa zvyčajne pestujú vonku. Malé uhorky dozrievajú od letných mesiacov do jesene. V produktívnych rokoch je uhoriek často naozaj veľa. Tu sa oplatí nakladať uhorky rôznymi spôsobmi. Okrem nakladaných a nakladaných uhoriek sú veľmi populárne sladkokyslé varianty.
- Používajte iba dokonalé uhorky a odstráňte základňu a stonku.
- Zeleninu vydrhnite pod tečúcou vodou. Uhorky musia byť skutočne čisté a nesmú byť poškodené.
- Uhorky posypeme soľou a necháme cez noc strúhať.
- Na druhý deň sa soľ opäť umyje.
- Pripravte si zápar z vody, octu, trochy limetkovej šťavy, medu a horčičných semiačok. Pri zostavovaní korenia môžete experimentovať podľa seba. Napríklad pridajte kôpor, cibuľu, bobkové listy alebo plody borievky.
- Vývar uvarte a hneď ako sa med rozpustí, pridajte uhorky. Celé to povaríme asi 5 minút.
- Vložte uhorky s vývarom do predtým sterilizovaných, to znamená varených nádob so skrutkovacím uzáverom. Zápar by mal byť naplnený do centimetra pod okraj pohára, všetky uhorky sú zakryté.
- Zatvorte nádoby a na krátku dobu ich obráťte dnom, aby sa vytvoril podtlak.
- Pred ochutnaním nechajte uhorky aspoň štyri týždne máčať v pivnici alebo tmavej miestnosti.
tiež čítať
- Uhorky si zakonzervujte podľa vlastnej chuti
- Čo sú uhorky - ovocie alebo zelenina?
- Zber uhoriek - človek by tomu mal venovať pozornosť
Ďalšie tipy na konzervovanie uhoriek
Na sladké a kyslé uhorky môžete namiesto medu použiť biely alebo hnedý cukor. Ak chcete, môžete do nádoby na nakladanie dať inú zeleninu, napríklad plátky mrkvy, baby kukuričný klas, malú cibuľu, cherry paradajky alebo chilli papričku. Chilli by malo byť odkôstkované, inak bude celé príliš horúce.
S uhorkami sa krátko povarí ďalšia zelenina.
Pri konzervovaní uhoriek nepoužívajte jodidovanú soľ. Jodizovaná soľ uhorky zjemní a zbaví ich arómy. Lepšie je použiť bežnú kuchynskú alebo morskú soľ.
Aby ste zabránili tomu, aby boli uhorky zvnútra priehlbinné, pred konzervovaním ich niekoľkokrát prepichnite ihlou.
Nakladané uhorky vydržia v banke niekoľko mesiacov. Ak je nádoba otvorená, mala by byť uložená v chladničke a spotrebovaná do jedného týždňa.